📄 Digitális könyv PDF-ben · olvasd a telefonodon, vagy nyomtasd ki
A veszélyes zóna, a hét HACCP-elv, a kézmosás, az áruátvétel, a hűtő rendje, a maghő, a 14 allergén és az ellenőrzés. Minden témának saját oldala van: előbb a rajz, aztán az, amit meg kell jegyezni. 70 illusztrált oldal.
🔒 Biztonságos fizetés · PDF e-mailben · 30 napos garancia
Minden oldalon egy nagy rajz és egy keret a hőmérsékletekkel, szabályokkal és lépésekkel, amelyeket tudnod kell:
Húzd el, és nézd meg a többit →
Ezek a könyv valódi oldalai. A tartalomjegyzék teljes: 9 rész és 66 téma.
Reggel beállsz a konyhába, és az ellenőr megkérdezi: mikor kell kezet mosnod műszak közben? Tudod, hogy sokszor, de a helyzeteket nem tudod sorban felsorolni.
A tanfolyami jegyzetben ez egy hosszú bekezdés, rendeleti nyelven. Olvasod, de nem marad meg, mert nincs mihez kötni.
A könyvben ez egy oldal: tizenkét helyzet egyetlen rajzon, a nyers hús, a WC-használat, a szemét és a telefon után, mindegyiknél egy kis képpel arról, mit csináltál éppen.
Ugyanígy saját oldala van az áruátvétel öt ellenőrzésének, a hűtő rendjének, a maghőnek, a 14 allergénnek és a hőmérsékleti naplónak.
Legközelebb nem a mappában keresgélsz: magad előtt látod az oldalt, és nyugodtan elmondod, mit miért csinálsz.
Alapok, a HACCP hét elve, személyi higiénia, átvétel és tárolás, előkészítés, hőkezelés magyar ételeken, a 14 allergén, takarítás és az ellenőrzés: 70 oldal, mind illusztrálva
Gondolj bele:
Este tíz óra van, egy nagy fazék pörkölt maradt, és holnap is ki akarod adni. Hogyan hűtöd le, hogy biztonságos maradjon?
A könyvben kinyitod a gulyás és pörkölt oldalát, és rajzon látod a nagy fazék lehűtését: kisebb edényekbe osztva, a hőmérővel, hány fokra és mennyi idő alatt, egészen a hűtőig, és azt is, mit írsz be a naplóba.
Ugyanígy a töltött káposzta visszamelegítése, a lángos olaja, a főtt rizs, a melegen tartás és az ételminta: mindegyik a saját oldalán.
A HACCP képekben 9 rész és 66 téma, mind lerajzolva, a végén a legfontosabb számokkal egy oldalon és a napi nyitó-záró ellenőrzőlistával.
Mert amit az agy rendezetten lát, azt megjegyzi.
Miért leszünk betegek egy ételtől, a négy veszélytípus, a baktériumok szaporodása, a veszélyes zóna 5 és 63 °C között, a fontos kórokozók, és hogy ki mit ír elő és ki ellenőriz.
Mi a HACCP és kinek kötelező, az előfeltétel-programok, a folyamatábra és a hét elv egyenként, a veszélyelemzéstől a dokumentációig.
Mikor és hogyan mosol kezet, munkaruha, haj és ékszer, mikor nem állhatsz be betegen, a kék sebtapasz és a kesztyű.
Az áruátvétel öt ellenőrzése és hőmérséklete, a lejárati jelölések, az ovális azonosító jelölés, a hűtő rendje, fagyasztó és száraz raktár, FIFO és FEFO, a tojás.
A keresztszennyeződés három útja, a színkódolt vágódeszkák, a kiolvasztás, a saláta, a nyers csirke és a panírozás.
Tudod, hol mérsz és mikor biztonságos az étel: a maghő, a gulyás és a pörkölt lehűtése, a töltött káposzta visszamelegítése, lecsó, rétes, lángos, halászlé, rizs, melegen tartás, hideg ételek és ételminta.
A 14 allergén egy táblázatban, a rejtett allergének a magyar konyhában, a keresztérintkezés, a vendég tájékoztatása és az allergénes rendelés lépései.
Tisztítás és fertőtlenítés, a takarítási terv, a vegyszerek tárolása, a kártevők, a hulladék, az ivóvíz és a jég.
Tudod, mire számíts az ellenőrzésen: mit néz az ellenőr, a dokumentumok, a hőmérsékleti napló és az eltérések, a nyomonkövethetőség, a csapat betanítása, a gyakori hibák, a legfontosabb számok és a napi ellenőrzőlista.
A könyv végén: A legfontosabb számok egy oldalon és napi nyitó-záró ellenőrzőlista.
Kész hőmérsékleti napló, takarítási napló és áruátvételi lap: kinyomtatod, kitöltöd, és a konyhában mindig ott van, amit vezetni kell.
Allergénenként egy kártya rajzzal és tipikus rejtett előfordulással, hogy a pultnál is gyorsan átnézd, mielőtt a vendég kérdez.
📄 Ez egy digitális könyv PDF-ben: e-mailben érkezik, papíron nem küldünk semmit.
PDF e-mailben: „HACCP képekben” PDF-ben érkezik az e-mail-címedre, és e-mailben megkapod a két ajándékkönyvet is. Egyszeri fizetés, előfizetés és rejtett költségek nélkül.
Az oktatás anyagát oldalanként, rajzokon látod: az első héttől tudod, mit miért csinálsz az átvételtől a tálalásig.
Átnézed, mit kérhet az ellenőr, hogyan töltöd ki a hőmérsékleti naplót és mit írsz be eltérésnél, hogy ne ott keresd a szavakat.
Végre egy sorrendben látod, amit eddig rutinból csináltál, és kinyomtatva a csapatodnak is meg tudod mutatni.
📄 Ez egy digitális könyv PDF-ben: e-mailben érkezik, papíron nem küldünk semmit.
30 napod van, hogy kipróbáld: „HACCP képekben” és a két ajándékkönyv.
Ha egy fájl nem nyílik meg, ha a tartalom nem az, amit ez az oldal leír, ha kétszer vontunk le tőled, vagy ha nem érkezett meg az e-mail, írj nekünk, és a pénzed 100%-át visszatérítjük.
Egyszeri fizetés, előfizetés és meglepetések nélkül.
Igen. Nem kezdőknek írt jegyzet: az egész folyamatot egy sorrendben, rajzokon látod, magyar ételeken, így azt is érted, amit eddig rutinból csináltál.
A 852/2004/EK rendelet (élelmiszer-higiénia), az 1169/2011/EU rendelet (allergének), a 178/2002/EK rendelet, a 2008. évi XLVI. törvény és a NÉBIH vendéglátásra vonatkozó jó higiéniai gyakorlat útmutatói alapján állítottuk össze és ellenőriztük.
Nem. Illusztrált tananyag, nem a NÉBIH, a kormányhivatal vagy más hatóság kiadványa.
Nem. Nem ad igazolást vagy tanúsítványt, és nem helyettesíti sem a kötelező higiéniai oktatást, sem a hely saját HACCP-tervét. Abban segít, hogy megértsd és átismételd őket, és nyugodtan válaszolj, ha kérdeznek.
Nem. A könyvben és a két ajándékban nincsenek hivatalos vizsga- vagy ellenőrzési kérdések. Ha gyakorolni is szeretnél, a fizetéskor választható „Felkészülés az ellenőrzésre – kérdések és válaszok” kiegészítő ehhez a könyvhöz készült kérdéseket és válaszokat tartalmaz, nem egy konkrét ellenőrzés kérdéseit.
PDF-ben, e-mailben, a fizetéskor megadott címre.
Nem. Egyszeri fizetés, nincs előfizetés.
A PDF kinyomtatható: otthon vagy egy nyomdában kinyomtathatod, és akár a konyhába is kiteheted.
Bankkártyával, Apple Pay-jel vagy Google Pay-jel. A fizetés biztonságos; a kártyádon legyen engedélyezve az online vásárlás.
30 napod van: ha egy fájl nem nyílik meg, ha a tartalom nem az, amit ez az oldal leír, ha kétszer vontunk le tőled, vagy ha nem érkezett meg az e-mail, írj nekünk, és a pénzed 100%-át visszatérítjük.
Elég az újraolvasásból, ami után semmi sem marad.
A hűtő rendjét rajzon látod, és kész.
Úgy állsz az ellenőr elé, hogy tudod, hol van minden.
Van egyszerűbb út. És csak egy kattintásnyira van.
Most rajtad a sor.
Egyszeri fizetés: 27 US$ · Garancia: 30 nap · PDF e-mailben
IGEN, MEGRENDELEM · 27 US$📄 Ez egy digitális könyv PDF-ben: e-mailben érkezik, papíron nem küldünk semmit.
